mimino.cz

Bazar a aukce

• Děti
• Muži
• Ženy

• Doplňková inzerce

Postup

Kuře položíme na „záda“ a ostrým malým nožem rozřízneme kůži a pomalu postupujeme po prsní kosti a žebrech až dolů k lopatkám a pánvi. Končetiny vylomíme v rameni a kyčlích a vyprostíme zbytek skeletu, přitom dáváme pozor, abychom kůži neporušili. Nyní máme před sebou placku z kuřete ještě s křídly a stehny. Křídla oddělíme nad „předloktím“ (tam, kde jsou 2 kosti), zbývající kost opatrně ořezáváme, až ji vyprostíme. Stehna vykostíme tak, že postupně jdeme s nožem po kosti, až se nám celé stehno rozbalí na placku. Vysoké prsní svaly seřízneme, vyplníme jimi různá hluchá místa nebo díry po noži. Placku položíme před sebe stehenní částí k sobě, osolíme a opepříme, rovnoměrně rozprostřeme nádivku (necháme volné okraje asi na 2 prsty), založíme boky dovnitř, aby vznikla patka a zatočíme roládu. Pomocí motouzu nebo jehel roládu zpevníme a přendáme do vhodné nádoby. Okořeníme grilovacím kořením a pečeme obdobně jako kuře za občasného podlévání.

Příprava nádivky: pokrájené rohlíky smícháme s rozšlehanými vejci, přidáme kostky libové slaniny a barevných paprik, osolíme, ochutíme špetkou muškátového květu a necháme chvilku odležet.

Recept poskytl šéfkuchař restaurace Potrefená Husa.

Upozornit na nevhodný obsah

Vytisknout recept

Pro přidávání komentářů je nutné přihlášení do systému.

Poprvé na mimino.cz?

Registrace

Varianty členství

Osobní stránky

Otázky a odpovědi

Uživatelé